Vegan Pasta Primavera με ψητά λαχανικά

7
Vegan Pasta Primavera με ψητά λαχανικά

Vegan τυρί παρμεζάνα πασπαλισμένο πάνω από ένα μπολ ζυμαρικά primavera

Τι είναι αυτό? Λαχταράτε ζυμαρικά αλλά θέλετε και λαχανικά και πρωτεΐνη; Λοιπόν, καταλήξατε στη σωστή συνταγή. Αυτό το εύκολο Vegan Pasta Primavera έχει όλη την παρηγορητική καλοσύνη που αγαπάτε για τα ζυμαρικά, καθώς και πολλά πολύπλευρος λαχανικά και συσκευασμένα σε πρωτεΐνες ρεβύθια!

Είναι απλό, αλμυρό, προαιρετικά χωρίς γλουτένη, και ένας νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά που έχετε (ποιοι, εμείς;). Με μόλις 10 συστατικά απαιτείται, ανυπομονούμε να το δοκιμάσετε. Ας φτιάξουμε ζυμαρικά!

Αλάτι, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, ζυμαρικά, vegan τυρί παρμεζάνα, λεμόνι, σκόρδο, ρεβίθια και λαχανικά

Τι είναι το Pasta Primavera;

Το pasta primavera είναι ένα πιάτο που αποτελείται από ζυμαρικά και φρέσκα λαχανικά. Οι ιστορίες για το ποιος το εφηύρε είναι ποικίλες, αλλά όλες επικεντρώνονται γύρω από τη Νέα Υόρκη. Το 1977 έγινε διάσημο όταν συμπεριλήφθηκε ως συνταγή Οι Νιου Γιορκ Ταιμς.

Ενώ τα ζυμαρικά primavera συνήθως περιλαμβάνουν τυρί ή βούτυρο, το παρακάτω είναι δικό μας φυτικής προέλευσης πάρτε το νόστιμο concept!

Πώς να φτιάξετε Vegan Pasta Primavera

Αυτή η συνταγή ξεκινά με κόβοντας τα λαχανικά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Συνιστούμε κόκκινο κρεμμύδι και ντοματίνια ως τα απαραίτητα για τη φυσική γλυκύτητα, αλλά τα υπόλοιπα λαχανικά είναι εύκαμπτα. Για ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων και υφώνπήγαμε με σπαράγγια, κολοκυθάκια, κίτρινη πιπεριά, και μελιτζάνα.

Για σχεδόν αβίαστη πρωτεΐνησυμπεριλαμβάνουμε ρεβύθια στο ίδιο ταψί με τα λαχανικά. Τα αλατοπιπερώνετε όλα απλά με λάδι, αλάτι και πιπέρι και βάζετε το ταψί στο φούρνο.

Ρίχνετε αλάτι σε ένα ταψί με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ρεβίθια, ντοματίνια, σπαράγγια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά

Μετά το ψήσιμο, τα ντοματίνια ζαρώνουν ελαφρά, συμπυκνώνοντας τη γλύκα τους, τα ρεβίθια γίνονται λίγο σφιχτά και τα υπόλοιπα λαχανικά είναι τρυφερά και χρυσοκάστανα.

Ταψί με ψητή μελιτζάνα, ντοματίνια, κολοκυθάκια, σπαράγγια, ρεβίθια και πιπεριές

Μαγείρεψε το δικό σου επιλογή ζυμαρικών, κρατώντας λίγο νερό για ζυμαρικά για να προσφέρει μια λεπτή κρεμώδη υφή στο πιάτο. Στη συνέχεια, σοτάρουμε το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο μέχρι να μυρίσουν, μετά προσθέτουμε το vegan τυρί παρμεζάνα, το κρατημένο νερό για τα ζυμαρικά και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Ρίχνετε vegan τυρί παρμεζάνα σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά

Τέλος, ενσωματώνουμε τα ψητά λαχανικά και γαρνίρουμε με περισσότερη vegan παρμεζάνα, φρέσκο ​​βασιλικό και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για να το ολοκληρώσουμε πολύχρωμο, ανακουφιστικό πιάτο.

Ξύλινη κουτάλα σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά με ψητά λαχανικά

Ελπίζουμε να σας αρέσει αυτό το vegan ζυμαρικό primavera! Του:

Αλμυρά
ΛΑΜΠΡΌΣ
Ζεστυ
Πολύπλευρος
Ικανοποιητικό
& Τόσο εύκολο!

Αυτό το γεύμα είναι άφθονο χορταστικό από μόνο του, αλλά θα ταίριαζε υπέροχα με τη σαλάτα μας Lemony Arugula με Crispy Shallot, BEST Vegan σκορδοψωμί ή Heirloom Tomato Panzanella Salad.

Περισσότερες συνταγές για ζυμαρικά με βάση τα φυτά

Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, ενημερώστε μας! Αφήστε ένα σχόλιο, βαθμολογήστε το και μην ξεχάσετε να προσθέσετε ετικέτα σε μια φωτογραφία @minimalistbaker στο Instagram. Μπράβο, φίλοι!

Χέρι που κρατά ένα μπολ με vegan ζυμαρικά primavera με ψητά λαχανικά

Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 25 λεπτά

Συνολικός χρόνος 50 λεπτά

μερίδες 4 (~2 μερίδες φλιτζάνι)

Σειρά μαθημάτων Είσοδος

Κουζίνα Χωρίς γλουτένη (προαιρετικά), Vegan

Κατάψυξη φιλικό Οχι

Κρατάει; 2-3 Ημέρες

  • 1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μπουκιές
  • 2 φλιτζάνια ντοματίνια (ή άλλες μικρές ντομάτες)
  • 6 φλιτζάνια φρέσκα λαχανικά της επιλογής, κομμένα σε μπουκιές (όπως σπαράγγια, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια, μπρόκολο, καρότα ή μπιζέλια)
  • 1 (15-oz.) κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα (ή ~ 1 ½ φλιτζάνι σπιτικό)
  • 3 κ.σ αβοκάντο ή ελαιόλαδο (ΧΩΡΙΣΜΕΝΟΙ)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι (ΧΩΡΙΣΜΕΝΟΙ)
  • 12 ουγκιά. ξηρά ζυμαρικά επιλογής (χωρίς γλουτένη όσο χρειάζεται // μας αρέσει Πρόσχαρος πεταλούδες ή στυλό)
  • 4 γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ ξύσμα λεμονιού
  • 1/4 φλιτζάνι Βέγκαν τυρί παρμεζάνα (ή αγορασμένο από το κατάστημα)
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F (218 C) και στρώστε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. Μοιράζουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα φρέσκα λαχανικά (κομμένα σε μπουκιές) και τα ρεβίθια στα φύλλα ψησίματος. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε κάθε φύλλο ψησίματος. Ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά. Ψήνουμε στο φούρνο για 18-23 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν λίγο όλα και να σπάσουν οι φλούδες της ντομάτας.

  • Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, βάλτε 3 λίτρα (2,8 λίτρα) αλατισμένο νερό να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε ~ 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό ζυμαρικών πριν στραγγίξουμε τα ζυμαρικά.

  • Χρησιμοποιήστε την άδεια τώρα κατσαρόλα σας για να τελειώσετε τα ζυμαρικά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαζί με το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα μαζί με το vegan τυρί παρμεζάνα και ~ 1/2 φλιτζάνι (120 ml) από το νερό των ζυμαρικών. Ανακατεύουμε καλά μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν γυαλιστερά και καλά επικαλυμμένα, προσθέτοντας περισσότερο νερό για ζυμαρικά όσο χρειάζεται μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.

  • Προσθέστε τα ψητά λαχανικά στα ζυμαρικά και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και προσαρμόστε όπως χρειάζεται, προσθέτοντας περισσότερη βίγκαν παρμεζάνα για τυρί/αλμύρα, περισσότερο νερό για ζυμαρικά για σαλτσάδα ή περισσότερο πιπέρι για λάκτισμα! Σερβίρετε αμέσως ως έχει ή γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό, vegan τυρί παρμεζάνα ή/και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (όλα προαιρετικά).
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες. Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτοντας λίγο νερό αν φαίνεται στεγνό. Δεν είναι φιλικό στον καταψύκτη.

*Διασκευάστηκε χαλαρά από τον Giada De Laurentiis Δίκτυο Τροφίμων.
*Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μια πρόχειρη εκτίμηση που υπολογίζεται με 2 φλιτζάνια κάθε μελιτζάνα, σπαράγγι και πιπεριά και χωρίς προαιρετικά συστατικά.

Σερβίρισμα: 1 σερβίρισμα δύο φλιτζανιών Θερμίδες: 598 Υδατάνθρακες: 97,8 σολ Πρωτεΐνη: 17.2 σολ Λίπος: 18.1 σολ Κορεσμένο λίπος: 1.9 σολ Πολυακόρεστα λιπαρά: 2.6 σολ Μονοακόρεστα λιπαρά: 8.9 σολ Ακόρεστα λίπη: 0 σολ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 534 mg Κάλιο: 1003 mg Ινα: 13 σολ Ζάχαρη: 12 σολ Βιταμίνη Α: 3489 IU Βιταμίνη C: 114 mg Ασβέστιο: 92 mg Σίδερο: 4.2 mg

παρόμοιες αναρτήσεις

Schreibe einen Kommentar