Σολομός με τραγανό δέρμα (Τέλειο κάθε φορά!)

0
Σολομός με τραγανό δέρμα (Τέλειο κάθε φορά!)

Πιάτο με τραγανά φιλέτα σολομού σερβιρισμένο με το δέρμα προς τα επάνω με φέτες λεμονιού

Είστε έτοιμοι να μάθετε πώς να φτιάχνετε ποιότητα εστιατορίου σολομός στο σπίτι; Έτσι νομίζαμε! Αυτός ο σολομός είναι γρήγορος και εύκολος — και Έτσι επιβράβευση! Όχι μόνο είναι απόλυτα τρυφερό και ξεφλουδισμένο με τραγανό δέρμααλλά είναι απίστευτα ευέλικτο και τέλειο για συνδυασμό με μπολ, ριζότο και όχι μόνο!

Μόλις 1 ταψί, 15 λεπτάκαι 4 υλικά απαιτούνται για τον απόλυτο σολομό στο σπίτι. Αφήστε μας να σας δείξουμε πώς γίνεται!

Λεμόνι, αλάτι, λάδι αβοκάντο, μαύρο πιπέρι και φιλέτα σολομού

Πώς να μαγειρέψετε σολομό σε ένα τηγάνι

Αν ψάχνετε να φτιάξετε σολομό αυτό είναι τέλεια ξεφλουδισμένη με τραγανή επιδερμίδατότε υπάρχουν μερικά μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε.

Πρώτα, βουρτσίστε το δέρμα με λάδι αντί να προσθέσετε το λάδι στο τηγάνι. Αυτό όχι μόνο εμποδίζει το λάδι να πιτσιλιστεί παντού, αλλά εμποδίζει επίσης το κάπνισμα, μειώνοντας τη μυρωδιά ψαριού που μπορεί να παραμείνει στην κουζίνα.

Δεύτερον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάδι που είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία (όπως το λάδι αβοκάντο), γιατί για να πετύχετε ένα τραγανό δέρμα, θα χρειαστεί να μαγειρέψτε τον σολομό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βούρτσισμα δέρματος σολομού με λάδι

Στη συνέχεια, θα το θέλετε χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο που είναι καλά καρυκευμένο (ή με επικάλυψη σμάλτου) για να μην κολλήσει ο σολομός. Ο χυτοσίδηρος κρατά καλά τη θερμότητα, κάτι που ενθαρρύνει αυτό το τραγανό δέρμα που θέλουμε. Εάν δεν έχετε καλά καρυκευμένο τηγάνι, ανατρέξτε στον οδηγό μας για το μαντεμένιο για συμβουλές σχετικά με την αγορά ενός ή για οδηγίες σχετικά με το ξανακαρύκευμα αυτού που ήδη έχετε.

Τοποθετούμε ένα φιλέτο σολομού σε ένα εμαγιέ τηγάνι από χυτοσίδηρο

Όταν είναι έτοιμο να μαγειρέψετε, ξεκινήστε με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Είναι σημαντικό να αφήσετε τα φιλέτα ανενόχλητος και μαγειρέψτε σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία για αρκετή ώρα ώστε να βοηθήσετε στην ανάπτυξη ενός τραγανού δέρματος (~6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά).

Σε αυτό το σημείο, ο σολομός θα μαγειρευτεί περίπου το μισό έως τα τρία τέταρτα της διαδρομής μέχρι τις πλευρές (δείτε την παρακάτω φωτογραφία).

Μερικώς ψημένα φιλέτα σολομού σε εμαγιέ μαντεμένιο τηγάνι

Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αναστρέψετε, στύψτε λίγο χυμό λεμονιούκαι μαγειρεύουμε από την άλλη πλευρά για ~1-2 λεπτά (ή έως 4 λεπτά για πιο χοντρά φιλέτα).

Μπορείτε να πείτε ότι ο σολομός σας είναι ψημένος επειδή θα αλλάξει χρώμα σε μια πιο ανοιχτή απόχρωση του ροζ και θα ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι. Ενα φαγητό θερμόμετρο που εισάγεται στο κέντρο ενός φιλέτου πρέπει να διαβάζεται 145 βαθμοί Φαρενάιτ (63 Κελσίου) Για ασφάλεια των τροφίμων. Μόλις ψηθεί πλήρως, είναι έτοιμο για πιάτο μαζί με τις αγαπημένες σας πλευρές!

Συνοδευτικά για σολομό

Ο σολομός συνδυάζεται καλά με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό, ειδικά με αυτά που είναι φρέσκα ή κρεμώδη. Τα κλασικά ζευγάρια περιλαμβάνουν ψητά σπαράγγια και πουρέ πατάτας.

Ή δοκιμάστε το με τις τραγανές πατάτες μας με πέστο σκόρδου, κρεμώδες ριζότο λαχανικών, σαλάτα ρόκας φράουλας ή αγκινάρες στον ατμό.

Μπορείτε να φάτε δέρμα σολομού;

Ναί! Και όταν το δέρμα είναι τραγανό όπως σε αυτή τη συνταγή, είναι το αγαπημένο μας μέρος. Για να είναι τραγανό, καλύτερα σερβίρετε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα πάνω.

Το δέρμα είναι πλούσιο σε ωμέγα 3 (ένα υγιές λίπος) καθώς και σε άλλα θρεπτικά συστατικά. Εάν θέλετε να φάτε το δέρμα, έχετε κατά νου ότι είναι ιδιαίτερα σημαντικό να προμηθεύεστε άγρια ​​ψάρια που προέρχονται από τα καθαρότερα δυνατά νερά (πηγή).

Φιλέτα σολομού με τραγανή επιδερμίδα με την πλευρά προς τα πάνω

Ελπίζουμε να σας ΑΡΕΣΕΙ αυτό το τραγανό σολομό με δέρμα! Του:

Προσφορά
Ξεφλουδισμένος
Γρήγορα & εύκολα
Πολύπλευρος
& Τόσο νόστιμο!

Πιο εύκολο ηλεκτρικό δίκτυο γεμάτο πρωτεΐνες

Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, ενημερώστε μας! Αφήστε ένα σχόλιο, βαθμολογήστε το και μην ξεχάσετε να προσθέσετε ετικέτα σε μια φωτογραφία @minimalistbaker στο Instagram. Μπράβο, φίλοι!

Πιάτο με νιφάδες φιλέτα σολομού με φέτες λεμονιού

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος 15 λεπτά

μερίδες 2 (Φιλέτα)

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο

Κουζίνα Χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη

Κατάψυξη Οχι

Κρατάει; 1 μέρα

  • 2 (4-6 ουγγιές) φιλέτα σολομού με δέρμα (~ 1 ίντσα πάχος // αλιεύονται άγρια ​​όταν είναι δυνατόν // Βασιλικός σολομός για καλύτερη γεύση/υφή)
  • 2-3 κουτ αβοκάντο ή ελαιόλαδο (ΧΩΡΙΣΜΕΝΟΙ)
  • Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 1/2 Μεσαίο λεμόνι
  • Ζεστάνετε ένα μεγάλο, καλοφτιαγμένο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι είναι σημαντικό για να μην κολλήσει.
  • Τοποθετήστε τη φλούδα σολομού με την πλευρά προς τα πάνω σε ένα πιάτο. Στεγνώστε το δέρμα με μια χαρτοπετσέτα και μετά βουρτσίστε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.

  • Όταν το τηγάνι είναι ζεστό (δοκιμάστε το ραντίζοντας λίγο νερό – θα πρέπει να τσιτσιρίσει), τοποθετήστε απαλά τον σολομό στο τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω και πιέστε τον προς τα κάτω, ώστε όλο το δέρμα να έρθει σε επαφή με το τηγάνι (διαφορετικά το δέρμα θα κουλουριαστεί ). Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.

  • Σοτάρετε ανενόχλητα για 6-7 λεπτά*, μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα και να ψηθεί το ψάρι ~ 1/2 – 3/4 της διαδρομής μέχρι τις πλευρές των φιλέτας (μπορείτε να το καταλάβετε από το χρώμα – θα γίνει πιο ανοιχτό ροζ καθώς μαγειρεύει). Αλείφουμε την κορυφή του σολομού με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

  • Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα (και μια λαβίδα εάν χρειάζεται) για να αναποδογυρίσετε απαλά τα φιλέτα. Προσθέστε το χυμό από 1/2 λεμόνι στο τηγάνι και σκεπάστε. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145 F (63 C // θερμοκρασία συνιστάται για την ασφάλεια των τροφίμων). Ανάλογα με το πάχος του ψαριού, μπορεί να διαρκέσει έως και 4 λεπτά στη δεύτερη πλευρά.

  • Όταν ψηθούν τα φιλέτα, αφαιρούμε το ψάρι από το τηγάνι και σερβίρουμε (μας αρέσει να σερβίρουμε με την πέτσα προς τα πάνω). Είναι νόστιμα που προστίθενται σε μπολ θρέψης ή συνδυάζονται με ψητά σπαράγγια και πουρέ πατάτας.

*Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος των φιλέτας σας. Το εξαιρετικά παχύ (1,5+ ίντσες) θα διαρκέσει έως και 10 λεπτά στην πρώτη πλευρά και 3-4 στη δεύτερη.
*Ο λόγος για να αλείψετε το ψάρι με λάδι αντί να το προσθέσετε στο τηγάνι είναι για να αποφύγετε το κάπνισμα – καθώς το τηγάνι ζεσταίνεται, όλο αυτό το λάδι θα χτυπήσει το σημείο καπνού του (γι‘ αυτό συχνά μυρίζει ψάρι την επόμενη μέρα αν το κάνετε δεν έχω καλό εξαερισμό).
*Ένα ωμό φιλέτο ~ 4 ουγγιών θα ψηθεί μέχρι τις ~ 3 ουγγιές.
*Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μια πρόχειρη εκτίμηση που υπολογίζεται με φιλέτα 4 ουγγιών, λάδι αβοκάντο και 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Σερβίρισμα: 1 τριών ουγκιών μαγειρεμένο φιλέτο Θερμίδες: 264 Υδατάνθρακες: 1.1 σολ Πρωτεΐνη: 23 σολ Λίπος: 21.8 σολ Κορεσμένο λίπος: 3.8 σολ Πολυακόρεστα λιπαρά: 0,9 σολ Μονοακόρεστα λιπαρά: 4.8 σολ Ακόρεστα λίπη: 0 σολ Χοληστερίνη: 75 mg Νάτριο: 122 mg Κάλιο: 16 mg Ινα: 0 σολ Ζάχαρη: 0.4 σολ Βιταμίνη Α: 500 IU Βιταμίνη C: 10.6 mg Ασβέστιο: 21.6 mg Σίδερο: 0,7 mg

παρόμοιες αναρτήσεις

Schreibe einen Kommentar