Κρεμώδη Vegan Pesto Pasta (30 λεπτά!)

0
Κρεμώδη Vegan Pesto Pasta (30 λεπτά!)

Δύο μπολ βίγκαν ζυμαρικά πέστο με ψητά ντοματίνια

Κρεμώδη ζυμαρικά πέστο με ψητές ντομάτες και σπανάκι που δεν ανιχνεύεται!; Γεια σου καλοκαίρι! Αυτό το ζωντανό, χορταστικό, vegan και (προαιρετικά) πιάτο ζυμαρικών χωρίς γλουτένη είναι Τόσο νόστιμοκαι παραδόξως γρήγορα & εύκολα να κάνω. Το αγαπάμε για νύχτες που λαχταράμε ανακουφιστικά ζυμαρικά, αλλά δεν θέλετε να χάσετε μια μερίδα (ή δύο) λαχανικά!

Είναι ένα χορταστικό γεύμα από μόνο του, αλλά συνδυάζεται επίσης καλά με τραγανό ψημένο τόφου ή Easy Grilled Chicken. Μόλις 8 συστατικά και 30 λεπτά απαιτείται. Αφήστε μας να σας δείξουμε πώς γίνεται!

Κάσιους, βασιλικός, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, σκόρδο, διατροφική μαγιά, σπανάκι, λεμόνι, ντομάτες και νουντλς

Προέλευση του Pesto

Το πέστο είναι μια σάλτσα που πιστεύεται ότι προέρχεται από την περιοχή της Λιγουρίας της βορειοδυτικής Ιταλίας. Θεωρείται ότι προήλθε από μια σάλτσα με βάση το σκόρδο του 13ου αιώνα που ονομάζεται αγκιάδα ή από την παράδοση της χρήσης αρωματικών βοτάνων στο Μεσαίωνα.

Η πρώτη γραπτή συνταγή για πέστο ήταν από τον Giovanni Battista Ratto στο έργο του του 19ου αιώνα Η Γενοβέζικη κουζίνα. Αυτή η συνταγή ήταν ένα μείγμα από σκόρδο, βασιλικό και τυρί (πηγή).

Για αυτό το ζυμαρικό, έχουμε εμποτίσει τις γεύσεις του πέστο σε ένα κρεμώδες, φυτικής προέλευσης σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη Vegan Pesto Pasta

Αυτό Συνταγή 30 λεπτών ξεκινά με το μαγείρεμα των noodles (διαλέξτε το αγαπημένο σας είδος!) και (προαιρετικά) το ψήσιμο ντοματίνι για ένα ποπ χρώμα και γλυκύτητα.

Τα ντοματίνια κομμένα στη μέση σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή

ΕΝΑ κρεμώδη σάλτσα με βάση τα κάσιους ενώνεται μέσα σε λίγα λεπτά, όσο μαγειρεύονται τα noodles και οι ντομάτες.

Μπλέντερ με σπανάκι, βασιλικό, σκόρδο, διατροφική μαγιά, αλάτι, κάσιους και νερό

Απλώς ανακατέψτε τα ωμά κάσιους με τα απαραίτητα για vegan πέστο, όπως βασιλικό, σκόρδο, χυμό λεμονιού, διατροφική μαγιά και αλάτι. Προσθέτουμε σπανάκι για λίγο χρώμα και διατροφήσυν νερό για να αναμειχθεί.

Κρεμώδης πράσινη σάλτσα πέστο στο μπλέντερ

Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωηρή πράσινη σάλτσα Πάνω από τα μαγειρεμένα νουντλς, (προαιρετικά) ρίχνουμε τις ψητές ντομάτες, τον φρέσκο ​​βασιλικό και το vegan τυρί παρμεζάνα και σκάβουμε μέσα!

Κατσαρόλα με νουντλς επικαλυμμένα με σάλτσα πέστο πράσινης κάσιους

Ελπίζουμε να σας αρέσει αυτό το ζυμαρικό πέστο! Του:

Αφρογαλακτώδης
Ικανοποιητικό
Ζωηρός
Γρήγορα & εύκολα
& Τόσο νόστιμο!

Είναι ένα εύκολο γεύμα της εβδομάδας μόνο του ή σε συνδυασμό με τραγανό ψημένο τόφου ή Easy Grilled Chicken. Θα ταίριαζε επίσης υπέροχα με σαλάτες, συμπεριλαμβανομένης της σαλάτας Panzanella με ντομάτα Heirloom, της σαλάτας Καίσαρα με ρεβίθια ή της απλής πράσινης σαλάτας με βινεγκρέτ λεμονιού.

Περισσότερες συνταγές για ζυμαρικά με βάση τα φυτά

Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, ενημερώστε μας! Αφήστε ένα σχόλιο, βαθμολογήστε το και μην ξεχάσετε να προσθέσετε ετικέτα σε μια φωτογραφία @minimalistbaker στο Instagram. Μπράβο, φίλοι!

Χέρι που στηρίζεται σε ένα μπολ με κρεμώδη vegan ζυμαρικά πέστο με ψητές ντομάτες

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος 30 λεπτά

μερίδες 4 (1 ½ φλιτζάνι μερίδες)

Σειρά μαθημάτων Είσοδος

Κουζίνα Χωρίς γλουτένη (προαιρετικά), Vegan

Κατάψυξη 1 μήνα

Κρατάει; 3-4 Ημέρες

Ψητές Ντομάτες προαιρετικός

  • 2-3 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 υγιή πρέζα Θαλασσινό αλάτι

ΛΑΖΑΝΙΑ

  • Νερό (για βράσιμο)
  • Αλας (για μπαχαρικό νερό)
  • 12 ουγκιά. ξερά νουντλς (για χωρίς γλουτένη, μας αρέσει Πρόσχαρος ή Trader Joe’s Brown Rice Quinoa Fusilli // χρησιμοποιήστε ένα ρεβίθι ή άλλο ζυμαρικό με βάση τα όσπρια για περισσότερη πρωτεΐνη)

ΚΡΕΜΩΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ

  • 2/3 φλιτζάνι ωμά κάσιους*
  • 2/3 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο φρέσκος βασιλικός, αφαιρούνται τα μεγάλα κοτσάνια
  • 2 φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένα φρέσκο ​​σπανάκι
  • 1 μεγάλο γαρύφαλλο σκόρδο, ξεφλουδισμένο
  • 1 ½ κ.σ χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ διατροφική μαγιά
  • 1/2 κουτ Θαλασσινό αλάτι
  • Ψητές Ντομάτες (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για ένα έντονο χρώμα και γλυκύτητα): Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (176 C) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Προσθέστε τα κομμένα ντοματίνια και περιχύστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πασπαλίστε με αλάτι και ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να ζαρώσουν ελαφρά οι φλούδες.

  • NOODLES: Προσθέστε 3 λίτρα (~3 λίτρα) νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσουν, προσθέστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε και ρυθμίστε ένα χρονόμετρο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας των ζυμαρικών σας.

  • ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ: Στο μεταξύ, σε α μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, προσθέστε κάσιους, νερό, βασιλικό, σπανάκι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, διατροφική μαγιά και αλάτι. Ανακατέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην μείνουν κομμάτια από κάσιους – περίπου 1 λεπτό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε όπως χρειάζεται, προσθέτοντας περισσότερο χυμό λεμονιού για φωτεινότητα, κάσιους για πλούσιο, θρεπτική μαγιά για αλμυρές νότες ή αλάτι για γεύση.
  • Δοκιμάζουμε τα ζυμαρικά για ετοιμότητα. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό μέχρι να ζεσταθούν αλλά να μην αχνίζουν πια. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα (εκτός φωτιάς) και προσθέστε τη σάλτσα πέστο βασιλικού. Ανακατεύουμε για να επικαλυφθεί, αλλά αποφύγετε τη θέρμανση γιατί η σάλτσα θα χάσει το λαμπερό πράσινο χρώμα της.

  • Μοιράστε στα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ψητές ντομάτες, vegan τυρί παρμεζάνα και φρεσκοκομμένο βασιλικό (όλα προαιρετικά).
  • Τα υπολείμματα διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 1 μήνα. Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο νερό όσο χρειάζεται για να ενυδατωθεί ξανά.

*Δεν βρήκαμε απαραίτητο το μούλιασμα των κάσιους σε αυτή τη συνταγή όταν χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας (Vitamix). Εάν δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό μπλέντερ, μουλιάστε τα κάσιους σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και ανακατεύουμε.
*Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μια πρόχειρη εκτίμηση που υπολογίζεται με το καστανό ρύζι & Quinoa Fusilli του Trader Joe και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό των ζυμαρικών (καθώς η γεμάτη κουταλιά της σούπας δεν απορροφάται στα ζυμαρικά) και χωρίς προαιρετικά συστατικά.
*Διασκευάστηκε χαλαρά από τα Creamy Vegan Pink Pasta και το Easy Vegan Pesto.

Σερβίρισμα: 1 σερβίρισμα Θερμίδες: 439 Υδατάνθρακες: 74 σολ Πρωτεΐνη: 11.8 σολ Λίπος: 12 σολ Κορεσμένο λίπος: 1.7 σολ Πολυακόρεστα λιπαρά: 1.8 σολ Μονοακόρεστα λιπαρά: 5.2 σολ Ακόρεστα λίπη: 0 σολ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 600 mg Κάλιο: 164 mg Ινα: 4.7 σολ Ζάχαρη: 2.3 σολ Βιταμίνη Α: 1802 IU Βιταμίνη C: 8 mg Ασβέστιο: 56 mg Σίδερο: 3.8 mg

παρόμοιες αναρτήσεις

Schreibe einen Kommentar